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公司基本資料信息
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產品介紹：本品為吸濕性極強的白無臭結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，為糖類中甜者。熔點：103-105°C。易溶于水，溶于(1g/14ml)和乙醇(1g/15ml),不溶于。
使用方法：根據生產工藝正確使用
2.性狀
由甜菜菊或蔗糖經酸解后分離而得的一種酮糖。白色 末型結晶。密度1.6g/cm3。熔點103105(分解)。 小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和，微溶于冷丙酮。
3.用途
1）在食品行業，用作高甜度甜味劑、甜味增效劑、保濕劑、香味增強劑、具有高滲透壓、低活性水分、降低冰點等特點。
1、甜味 果糖是所有營養甜味劑中甜的。在大數食品應用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。
2風味增強 果糖釋放的風味出現在葡萄糖和蔗糖之前，不會遮蔽果味的香氣釋放，所以能更好地體現出水果類的風味。
3與其它配料的協同作用果糖如果與其它糖類或甜味劑協同使用，能使甜味的感覺增強，起到提高食品和飲料的甜度，同時保持烘烤食品松軟度和飲料的低粘度。
4貨架期的穩定性果糖與蔗糖不同，不會在酸性條件下分解，所以，成品的甜味和風味在延期貯存過程中不易走味。
5不易結晶性如果是以結晶狀出售的，一旦已在食物中溶解，就很難再結晶。這種特性，使得其可能在今后能用于水分較高的軟糕點中。
6保濕劑果糖能夠吸附并保持水分，所以它可以代替食品中的山梨醇和丙三醇，并能起到提味作用。可用于低水分的谷物棒產品中。
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