海藻糖的性質(zhì)非常穩(wěn)定，不容易被破壞，在惡劣的環(huán)境中也能夠生存。上個(gè)世紀(jì)末，研究者們發(fā)現(xiàn)它在護(hù)膚方面有著很大的作用，于是便把它應(yīng)用在此領(lǐng)域。海藻糖是一種穩(wěn)定的非還原性雙糖，由兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子與1，1-糖苷鍵連結(jié)而成。海藻糖廣泛存在于低等植物，藻類(lèi)、細(xì)菌、真菌、昆蟲(chóng)及無(wú)脊椎動(dòng)物中，既是一種貯藏性糖類(lèi)，又是應(yīng)激代謝的重要產(chǎn)物。
海藻糖Trehalose 100 是一種天然的糖類(lèi)，不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對(duì)生物體和生物大分子的良好的非特異性的保護(hù)作用。近年來(lái)越來(lái)越多的測(cè)試顯示了海藻糖在化妝品、護(hù)膚品應(yīng)用中的多種。
海藻糖的作用當(dāng)生物處在極為干燥的環(huán)境下，即能發(fā)揮出海藻糖的。例如，市面上買(mǎi)得到的面包用干燥酵母，只要加水，就能重新發(fā)揮生命力。酵母便含有海藻糖，因此乾燥所受到的影響較小，只要接觸到水，就能從睡眠中驚醒，產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹。
海藻糖的優(yōu)勢(shì)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是具有優(yōu)異的保濕作用。還有一點(diǎn)也與保濕作用有關(guān)，蛋白質(zhì)及淀粉等生物體內(nèi)的物質(zhì)，會(huì)因干燥抑制機(jī)能的變化。例如，為了保存酵素，加入海藻糖就能長(zhǎng)時(shí)間維持機(jī)能。此外，主要成分為淀粉的食物，會(huì)隨時(shí)間逐漸失去風(fēng)味。（因淀粉劣化或老化），但可以藉由海藻糖抑制這種變化。常被運(yùn)用在食品的保存上，特別會(huì)用于飯團(tuán)或含有水分、柔軟的甜點(diǎn)。
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