一般乳制品生產(chǎn)廠家使用的酸奶菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種菌無(wú)法經(jīng)受胃酸和膽汁的殺傷作用，即使少量活著進(jìn)入腸內(nèi)，也不能定植而被排出體外；起生理作用的只有其發(fā)酵產(chǎn)物，而腸道內(nèi)存在著雙歧桿菌，其對(duì)腸道的健康作用是其他乳酸菌所無(wú)法相比的。因此，在普通酸牛乳中添加能使雙歧桿菌增殖的雙歧因子——低聚木糖，可使產(chǎn)品既保持酸奶特有的作用，又提高腸內(nèi)有益菌的比例，同時(shí)也有利于企業(yè)生產(chǎn)開(kāi)發(fā)。
低聚果糖：5．0—20．0g，低聚半乳糖：8．0—10．0g，乳酮糖：3．0—5．0g，大豆低聚糖：3．0—10．0g，異麥芽低聚糖：15．0—20．0g，棉子糖：5．0—10．0g，低聚乳果糖：3．0—6．0g，低聚木糖：0．7—1．4g。
低聚木糖的作用有很多，首先就是能夠起到一定的減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物的效果。其次低聚木糖還能夠起到一定的改善的效果，因?yàn)榈途勰咎悄軌驇椭讲≡瑥亩沟貌≡蟊阋黄鹋懦鲶w外。與之相對(duì)應(yīng)，低聚木糖在防止便面也有一定效果，其能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)保證大便的濕度。低聚木糖還能夠起到一定的保護(hù)肝臟功能的效果，幫助減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。
應(yīng)用：乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果使用方法：低聚木糖5-10克；兌200-400克水劃開(kāi)后沖服。
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