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公司基本資料信息
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一、簡介
中文名稱：海藻糖
純度：99.4%
CAS號：6138-23-4
分子式：C12H22O11·2H2O
分子量：378.3
二、性狀
白色粉末
三、用途
1.食品工業(yè)
在食品工業(yè)中，現(xiàn)正從海藻糖具有的非還原性、保濕性、抗凍結(jié)性和耐干燥性、優(yōu)質(zhì)甜味、能量來源等功能與特性考慮，進行多種用途的開發(fā)研究。海藻糖產(chǎn)品可以應(yīng)用到各種各樣的食品和調(diào)味料等中，從而可以大大改善食品的質(zhì)量并增加食品的花色品種，促進食品工業(yè)的進一步發(fā)展。
海藻糖的功能特性及在食品中的應(yīng)用：
（1）防 淀粉老化
（2）防 蛋白質(zhì)變性
（3）脂質(zhì)氧化變質(zhì)
（4）矯味作用
（5）保持蔬菜、肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用
（6）持久穩(wěn)定的能量來源
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