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公司基本資料信息
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菊粉報價 菊粉批發(fā) 菊粉企業(yè)公司
中文名稱:菊粉
中文別名:菊糖或天然果聚糖
英文名稱:Inulin
英文別名:Synanthrin
CAS號:9005-80-5
EINECS號:232-684-3
分子式:C228H382O191
分子量:6179.35808000012
菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質中,與淀粉不同,其易溶于熱水中,加乙醇便從水中析出,與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖,這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。
。菊粉微甜,無臭,聚合度為2—60,平均為9,鏈長根據(jù)植物種類、生長期、氣候及土壤條件的不同而不同。菊粉極易溶于水,對熱很穩(wěn)定,ph值較低。菊粉,是一種低聚果糖,也是一種可溶性膳食纖維。
新糖源:菊粉系果糖聚合物,菊粉溶液在高溫、低PH值或經(jīng)菊粉內切酶的酶解后,可制得低聚果糖、高果糖漿、高純度果糖,被稱為繼蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS(公認安全物質)
乳制品:應用于配方奶粉、酸牛奶、乳飲料、奶片、液態(tài)奶乳制品是運用菊粉的理想食品系統(tǒng),能有效提高人體對鈣質的吸收率20%以上,并能在低脂乳制品的應用中模擬乳脂肪的口感,增加制品中纖維的含量。
飲料:高纖維果汁飲料、功能性飲料、運動飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、果凍類食品添加菊粉后,除增加制品膳食纖維和低聚糖功能之外,還可提高鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收率20%以上,并可掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺,使飲料風味更濃、質地更好。
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