檸檬酸蘋果酸鈣食用

一、簡介

【檸檬酸蘋果酸鈣基本性質】稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。檸檬酸蘋果酸鈣鈣含量在20%左右。

 二、性狀

檸檬酸蘋果酸鈣微溶于水，水中溶解度較低，水溶性大于檸檬酸鈣、蘋果酸鈣，但是在酸性條件下均能穩定溶解。該產品具有果味感，一般用于產品中。

 三、用途

1.果酸鈣具有高溶解性；

      果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要特征。溫度對其溶解性影響很小,室溫下溶解度略高。

2.果酸鈣風味良好；

      鈣添加劑通常給人以“粗糙、辛辣”等不好的風味,但果酸鈣具有細膩、綿軟和良好風味的特點。

【限量】檸檬酸蘋果酸鈣依據GB2760、GB14880和ADI標準

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