檸檬酸鋅食用

一、簡介

 品名：檸檬酸鋅

 英文：Zinc citrate

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

 二、性狀

檸檬酸鋅為白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

二、用途

具有抗黏結(jié)劑功能性，故特別適用于制造片狀粉狀混合食品；選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛；也可廣泛應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中。

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