蘋果酸鈉食用

 產品名稱：蘋果酸鈉中文別名：DL-蘋果酸二鈉;馬來酸鈉;蘋果酸二鈉英文名稱：Sodium malate分子式：C4H4O5Na2·H2O分子量：196.06CAS ：有性狀：蘋果酸鈉為白色結晶性粉末或塊狀，無臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。 二.蘋果酸鈉作用：本品可作為調味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用于飲料、肉制品等。三.蘋果酸鈉用途：dl-蘋果酸鈉是一種良好的食品保質劑，在水產品、肉類食品中應用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產品、肉類食品等的失重、變質。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3%則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M酵母生長，使用量為培氧基總量的0.3%。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對酸味有緩沖作用。限量：果醬和果凍、橘皮果凍，使pH值保持在2.8～3.5。四.蘋果酸鈉包裝和貯存： 1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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