乳酸鈉食用

乳酸鈉是一種化學物質，分子式為C3H5O3Na。分子量112.06，無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥。也用作調味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類防凍劑的防蝕劑。

食品領域

食品級乳酸鈉

（1）可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、增效劑和pH調節劑被應用于肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病 的生長、延長產品貨架期；

（2）乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉制品中有如下顯著效果：1、延長貨架期 : 可延長30%至 ，甚至更長；，從而增加食品安全性；3、增強與保持肉的風味

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