L-丙氨酸食用

一、簡介

[產品名稱]：L-丙氨酸（L-ALANINE）

[分子式]：C3H7NO2

[結構式]：CH3CH(NH2)COOH
[分子質量]：89.09
二、性狀  白色結晶粉末,無臭,有特殊甜味。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70。200以上開始升華，熔點297（分解）。易溶于水（17，25），微溶于乙醇（0.2/80酒精）。5水溶液的pH值5.57.0.化學性能穩定。

三、用途

1、 主要用途有：是合成VB6的重要原料。
2、 在食品方面：可改善人工甜味劑，改善酸的酸味，增加化學調味品的效果，提高醇類飲料品的味道，對油類和各種釀造調味品、腌制品、均能起到提高產品質量和味道的良好效果。用量一般為0.010.03。 與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應），可生成特殊的香味物質。

GB2760-2011：限量：調味品 按生產需要適量使用

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