L-半胱氨酸鹽酸鹽無水物食用

一、簡介

中文名稱:L-半胱氨酸鹽鹽(無水物)

中文同義詞:L-胱胺酸 鹽鹽;L-氫氯半胱氨酸一水物

英文名稱:L-Cysteine hydrochloride anhydrous

CAS號:52-89-1

分子式: C3H8ClNO2S

EINECS號:200-157-7

二、性狀

白色結晶或結晶性粉末， 微臭， 味酸，易溶于水、、乙酸、微溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、苯、對酸穩定， 而在中性或微堿性溶液中易被空氣氧化成胱氨酸， 微量鐵及重金屬離子可促進氧化。 其鹽較穩定， 故一般都制成鹽。

三、用途

用作化妝品的燙發精、防曬霜、 香水、養發精中的組分； 可用作食品添加劑， 防止維C氧化及變色；用于面包中促進谷蛋白質形成及發酵、出模等。

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