食品級低酰基結(jié)冷膠使用說明報價添加量用途

 
品牌: 潤步
產(chǎn)品規(guī)格: 25*1
單價: 160.00元/千克
起訂: 1 千克
供貨總量: 1000 千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河北 石家莊市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2022-01-30 13:29
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公司基本資料信息
詳細(xì)說明
  結(jié)冷膠干粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液,水溶液呈中性。
   結(jié)冷膠在陽離子存在時,在加熱后冷卻時生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比,并且在較低的二價陽離子濃度時產(chǎn)生較大凝膠硬度。結(jié)冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有風(fēng)味釋放性,有入口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內(nèi),而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽離子類型和濃度等條件。
   添加黃原膠刺槐豆膠到結(jié)冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強(qiáng)。
應(yīng)用領(lǐng)域:    肉凍    焙烤食品餡料    飲料/液體凝膠    糖果    乳制品    甜點凝膠    非標(biāo)準(zhǔn)果醬和果凍    個人護(hù)理產(chǎn)品    水果制品
產(chǎn)品用量:    KELCOGEL結(jié)冷膠在膠用量極低的情況下(僅需0.05%)即可形成凝膠。可通過調(diào)整膠和離子的濃度提高凝膠強(qiáng)度。

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