中文名稱:γ-環糊精英文名稱:gamma-Cyclodextrin中文別名:gamma-環糊精英文別名:gamma-Schardinger dextrin; -Cyclodextrin; CYCLOOCTAAMYLOSECAS號:17465-86-0分子式:C48H80O40分子量:1297.1248
環糊精是1891年由Villers發現的，本世紀初又分離成功α及β環糊精。1972-1973年制造環糊精酵素（即環糊精葡糖轉位酶，簡稱CGT-ase）的細菌發現，特別是其中的嗜堿性細菌，對于大規模生產環糊精具有十分重大的意義。以馬鈴薯、玉米、小麥等加工的淀粉為原料，經下列過程可得環糊精：淀粉懸浮液[70-80℃液化][60℃與乙醇反應]、加熱失活、過濾、濃縮干燥。
產品用途環糊精在環狀結構的中心具有空穴，內部有-CH-與葡萄糖甙結合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡合成包接物。能被環糊精包接的物質很多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料、藥物、食品、農藥和防腐劑等。包接后，其穩定性、揮發性、溶解性、反應性都有所改善。環糊精的這種特殊作用，使它成為具有廣泛應用價值的包接材料。1.在醫藥工業中的用途利用環糊精能與藥物生成包接物（包囊化），可以使（1）不穩定的藥物穩定化；（2）潮解性、粘著性或液體藥物粉末化；（3）難溶性或不溶性藥物可溶化（增溶）等。2.在農藥工業中的用途環糊精包接穩定化，某些農藥則可耐貯存及提高殺蟲效力。3.在食品工業中的用途環糊精用于食品工業，具有下述作用：（1）特異臭味的消除與掩蓋；（2）食品組織結構的提高與改良；（3）苦澀味道的減輕與除去；（4）作用；（5）風味的保持與佳化。4.在日用化學工業方面的用途 在化妝品制造中也可用環糊精作乳化劑及品質改良劑。它還具有脫臭（如除口臭）與防腐作用、可用于牙膏、牙粉的制造。5.其他用途 在環境保護中可作為一種含油污水的處理劑。環糊精的水溶液用來清洗油槽，并可回收處理其廢液，得到燃料油。6.環糊精在化學領域的用途 環糊精是一種有價值的化學試劑。當存在它的時候，熒光色素的熒光強度會顯著增大，故可用于蛋白質、氨基酸的分析；還可用它來分離長鏈化合物、外消旋體等。此外由環糊精制成的吸附劑能用作色譜分析的吸附。這一反應還可在苯（或乙腈）中進行，盡管不溶于苯，但如果加入18-冠-6，則不僅能發生反應，而且產率可高達95%。
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