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聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或 類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性 膳食纖維。進入人體消化系統后，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。中文名 聚葡萄糖 外文名 Polydextrose CAS NO. 68424-04-4 分子式 (C6H10O5)N應用范圍：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為膳食纖維類配料添加量：0.5%～50%面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%
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