一、【維生素B2性質(zhì)】中文名稱(chēng) ：維生素B2CAS登錄號(hào)：有英文名稱(chēng)：Vitamin B2中文別名：核黃素分子式：C17H20N4O6分子量：514.37級(jí)別：食品級(jí)含量：99.9％維生素B2它是人體必需13種維生素之一。
二、【維生素B2用途】營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
三、【維生素B2生產(chǎn)方法】性狀：維生素B2為黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末，維生素B2有多種晶型，維生素B2微臭，味帶苦。維生素B2微溶于水，維生素B2可溶于氯化鈉溶液，維生素B2易溶于稀氫氧化鈉溶液，維生素B2不溶于乙醚和氯仿，但維生素B2溶于稀堿液。
維生素B2用途：維生素B2作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬、色素。
維生素B2限量：小麥粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；醬油25-40mg/L谷物及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；食鹽100-150。 作用機(jī)理：維生素B2與特定蛋白質(zhì)結(jié)合生成黃酶。黃酶在物質(zhì)代謝中起傳遞氫作用,參與組織呼吸過(guò)程。
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