一、【L-半胱氨酸鹽酸鹽性質(zhì)】中文名稱 :L-半胱氨酸鹽酸鹽CAS登錄號:有
英文名稱:L-Cysteine monohydrochloride熔點:175℃(分解)分子式:C3H7NO2S•HCl•H2O分子量:175.64級別:食品級含量:99.9%來源與制法: 將頭發(fā)用鹽酸水解,減壓蒸餾,餾出鹽酸后經(jīng)脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結晶,再用氨水溶解中和,重結晶后,用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得。
二、【L-半胱氨酸鹽酸鹽用途】防腐劑 營養(yǎng)強化劑 保鮮劑 面粉處理劑
三、【L-半胱氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)方法】
1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水,制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)主要原料。 2、L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包改良劑:L-半胱氨酸鹽酸鹽能促進發(fā)酵、防止氧化作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品方面作為面包速成促進劑,能改變面包和食品風味。3、L-半胱氨酸鹽酸鹽在化妝品方面L-半胱氨酸鹽酸鹽可用于化妝品燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。4、L-半胱氨酸鹽酸鹽作為:營養(yǎng)增補劑、劑、護色劑:用于天然果汁,防止維生素C氧化及色變。L-半胱氨酸鹽酸鹽為無色至白色結晶或結晶性粉末,L-半胱氨酸鹽酸鹽有輕微特殊氣味酸味,L-半胱氨酸鹽酸鹽熔點175℃(分解)發(fā)。L-半胱氨酸鹽酸鹽溶于水,水溶液呈酸性,L-半胱氨酸鹽酸鹽1%溶液pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4。L-半胱氨酸鹽酸鹽亦可溶于醇、氨水和乙酸,L-半胱氨酸鹽酸鹽不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性,L-半胱氨酸鹽酸鹽有和防止非酶褐變作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽注意事項: 面粉處理劑、營養(yǎng)增補劑。作為營養(yǎng)增補劑,其L-半胱氨酸鹽酸鹽添加量不應超過總蛋白質(zhì)含量2.3%(包括L-胱氨酸)。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760―1996)中規(guī)定:L-半胱氨酸鹽酸鹽用于發(fā)酵面制品,0.06g/kg。參考用量:具體使用時可加入面粉中混勻,或在和面時加入。通常,L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包添加量為0.02~0.045g/kg;用于天然果汁,L-半胱氨酸鹽酸鹽可防止維生素C氧化和褐變,用量為0.2~0.8g/kg。
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