一、【L-半胱氨酸鹽酸鹽性質(zhì)】中文名稱 ：L-半胱氨酸鹽酸鹽CAS登錄號：有
英文名稱：L-Cysteine monohydrochloride熔點(diǎn)：175℃（分解）分子式：C3H7NO2S•HCl•H2O分子量：175.64級別：食品級含量：99.9％來源與制法： 將頭發(fā)用鹽酸水解，減壓蒸餾，餾出鹽酸后經(jīng)脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結(jié)晶，再用氨水溶解中和，重結(jié)晶后，用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥制得。
二、【L-半胱氨酸鹽酸鹽用途】防腐劑 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 保鮮劑 面粉處理劑
三、【L-半胱氨酸鹽酸鹽生產(chǎn)方法】
1、半胱氨酸鹽酸鹽可溶于水，制成針劑或片劑可迅速被人體所吸收。L-半胱氨酸鹽酸鹽是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生產(chǎn)主要原料。 2、L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包改良劑：L-半胱氨酸鹽酸鹽能促進(jìn)發(fā)酵、防止氧化作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽在食品方面作為面包速成促進(jìn)劑，能改變面包和食品風(fēng)味。3、L-半胱氨酸鹽酸鹽在化妝品方面L-半胱氨酸鹽酸鹽可用于化妝品燙發(fā)精、防曬霜、生發(fā)香水和頭發(fā)調(diào)理劑等等。4、L-半胱氨酸鹽酸鹽作為：營養(yǎng)增補(bǔ)劑、劑、護(hù)色劑：用于天然果汁，防止維生素C氧化及色變。L-半胱氨酸鹽酸鹽為無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，L-半胱氨酸鹽酸鹽有輕微特殊氣味酸味，L-半胱氨酸鹽酸鹽熔點(diǎn)175℃（分解）發(fā)。L-半胱氨酸鹽酸鹽溶于水，水溶液呈酸性，L-半胱氨酸鹽酸鹽1%溶液pH值約為1.7，0.1%溶液pH值約為2.4。L-半胱氨酸鹽酸鹽亦可溶于醇、氨水和乙酸，L-半胱氨酸鹽酸鹽不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有還原性，L-半胱氨酸鹽酸鹽有和防止非酶褐變作用。L-半胱氨酸鹽酸鹽注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，其L-半胱氨酸鹽酸鹽添加量不應(yīng)超過總蛋白質(zhì)含量2.3%（包括L-胱氨酸）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：L-半胱氨酸鹽酸鹽用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。參考用量：具體使用時(shí)可加入面粉中混勻，或在和面時(shí)加入。通常，L-半胱氨酸鹽酸鹽用于面包添加量為0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，L-半胱氨酸鹽酸鹽可防止維生素C氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。
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