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人參具有、、增強記憶力，強心，抗輻射，降低，還具有活化皮膚細胞，增強皮膚彈性，減少皺紋等作用，廣泛應用于藥品，食品，及化妝品等行業。
人參屬于傳統的中藥材，用于中藥和原料。2009年，食品法典委員會（CAC）第32屆大會審議通過了《人參食品》標準，規定人工種植人參可用于食品。我國吉林省是人參主產區，人參栽培總面積近幾年基本穩定在3500萬平方米左右，年產成品人參4000噸左右，人參產量已占全國的80%，占產量的70%左右。
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