麥麩（麩蛋白/麥醇溶蛋白）過敏原酶聯免疫檢測試劑盒

(Cat.No.:EKT-GL30)

【概要】

麥麩蛋白(Gluten)是谷物蛋白質成分中的主要組成，包含幾乎等量的蛋白質復合物醇溶蛋白（Gliadin）和麥谷蛋白(Glutenin)。由于其特殊的物理化學特性與低廉成本，麥麩常被用做香腸、冰淇淋、藥物和化妝品的粘結劑或添加劑。對于一些人來說，麥麩蛋白具有病理效應（腹腔疾病）。這些人需要嚴格的無麥麩蛋白飲食。在歐盟，標記“無麩質”的產品中要求不高于 20 μg/mL 的麥麩成分，標記“低麥麩含量”的產品中要求不高于 100 μg/mL 的麥麩成分。因此能夠靈敏的檢測麥麩殘留的檢測系統是非常必要的。

本產品是一款高敏度的麥麩過敏原檢測系統，尤其適用于定量檢測烘焙制品、嬰兒食品、肉類和巧克力中的麥麩蛋白成分，以及食品生產加工產業鏈中環境拭子的檢測。

【檢測原理】

本產品基于酶聯免疫吸附原理。麥醇溶蛋白（Gliadin）抗體預包被在酶標板微孔，將含有麥醇溶蛋白的樣品或標準品加到酶標板孔中。在室溫下孵育 20 min 后，用稀釋的洗滌液洗孔，去掉未結合物。加入過氧化物酶-麥醇溶蛋白第二抗體結合物，孵育 20 min 后，再次洗滌酶標板。加入顯色液，孵育 20 min 孔液變成藍色。加入終止液終止反應并抑制顏色發展，孔液顏色變成黃色。450 nm 處測量黃色孔液吸光度值，樣品麥醇溶蛋白濃度和孔液顏色強度成正比。因為麥麩蛋白中的麥醇溶蛋白(Gliadin)和麥谷蛋白(Glutenin) 含量相近，樣品中的麥麩蛋白濃度可以通過麥醇溶蛋白（Gliadin）濃度換算出來。

【產品參數】

靈敏度 (gliadin) 0.3 ppm 

回收率 85-98 % 

孵育時間 60 min

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