一、【辣椒精性質】中文名稱 ：辣椒精CAS登錄號：有 英文名稱：Capsicum含量:1.0%~10.0%溶解性:油溶或水溶執行標準：國標級別：食品級含量：99.9％來源及成分：辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成一種天然具有辣味調味品。辣椒精其有效成分為辣椒素、蛋白質、氨基酸和糖類，此外辣椒精還含有少量辣椒紅色素
二、【辣椒精用途】 增味劑，調味香料，著色劑
三、【辣椒精生產方法】深紅色粘稠液體, 味覺純正，極其辛辣．辣椒精廣泛應用于各種含辣食品調味或用作食品廠原料。辣椒精亦可用作餐館、食堂、家庭常備佐料，辣椒精直接用于烹飪調味，辣椒精可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。辣椒精尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味食品上效果尤佳。辣椒精使用范圍及方法 辣椒精作為辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。1kg4%辣椒精辣度相當于80-120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。 辣椒精注意事項注意選擇適合自己產品：首先看確定你要用是油溶還是水溶，再就是根據自己對辣度和用量要求，選用1%到10%產品，再就是如果產品對色澤有要求，可以選用脫色(略帶黃色)。辣椒精貯存方法:避光常溫保存即可。
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