1.聚葡萄糖英文： Polydextrose CAS：有。分子式：C6H10O5
2.聚葡萄糖性狀：白色至微黃色粉末。易溶于水，溶解度70％，10％水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。功能：大量用于制造強(qiáng)化纖維食品，食用后具有保持腸胃通暢的功能。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。
3.聚葡萄糖在食品中的應(yīng)用作為水溶性的膳食纖維，由于聚葡萄糖本身具有的特性和對(duì)人體的特殊生理效應(yīng)，廣泛的被人們用于食品的開發(fā)生產(chǎn)當(dāng)中。1、在烘培食品中的應(yīng)用：聚葡萄糖具有保濕性，能通過(guò)保持水分或防止水分遷移來(lái)控制食品含水量的不利變化，延長(zhǎng)貨架期。還能減少糕點(diǎn)制作過(guò)程中面筋的形成，保持“酥性”結(jié)構(gòu)。2、水果餡料：聚葡萄糖常被添加到低熱量、低糖水果餡料中，能防止水分從餡子中轉(zhuǎn)移到面團(tuán)或糕點(diǎn)的內(nèi)部，延長(zhǎng)貨架期。3、乳制品：聚葡萄糖作為功能因子用于牛乳及調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、調(diào)制奶粉等乳制品中，可以改善乳品口感，提高穩(wěn)定性，而且不用擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)與乳制品中的成分發(fā)生對(duì)人體不利的理化反應(yīng)的情況。4、糖果：聚葡萄糖的水溶性及黏性均很高，適于制造風(fēng)味俱佳的無(wú)糖糖果；并且與其它原料混用，還能減少結(jié)晶，消除冷流動(dòng)性并提高糖果穩(wěn)定性。5、冷凍甜點(diǎn)：聚葡萄糖具有冰點(diǎn)降低功能，用它能生產(chǎn)出富有奶油口感的美味冷凍甜點(diǎn)等。除了用于降低熱量、糖分和脂肪的產(chǎn)品中外，還能向低脂冷凍甜點(diǎn)提供某些功能特性如控制水分、提供清新圓滑的口感及改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)等。6、飲料：由于聚葡萄糖溶解度大，溶液清澈透明，在低PH下穩(wěn)定，可隨意用以增加飲料的固形物，改善及豐富口感，作為功能性膳食纖維來(lái)源可以廣泛應(yīng)用于各種功能性飲料中。
4. 聚葡萄糖應(yīng)用范圍及用量： ：作為膳食纖維類配料添加量：0.5％～50％ 面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％ 肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％ 乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％ 飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％ 酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5％～10％ 調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％ 冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％
5.聚葡萄糖物理特性：
| 含量 | ≥99% |
| 重金屬（以Pb計(jì)） | ≤5mg/kg |
| 5－羥基糠醛，（以干燥品無(wú)灰分計(jì)） | ≤0.1% |
| 鉛 | ≤0.5mg/kg |
| 單體D-無(wú)水葡萄糖（以無(wú)水無(wú)灰基計(jì)） | ≤4.0% |
| 葡萄糖 | ≤4.0% |
| 山梨糖醇 | ≤2.0% |
| 鎳 | ≤2mg/kg |
| 10%溶液的PH值未處理過(guò)的聚葡萄糖 | 2.5-7.0 |
| 灼燒殘?jiān)?GT-5，未處理過(guò)) | ≤0.3% |
| 水分 | ≤4.0% |
| 砷（以As計(jì)，mg／Kg） | ≤0.5 |
| 菌落總數(shù)，cfu／g | ≤1000 |
| 大腸菌群 | MNP／100g≤40 |
| 霉菌 | cfu／g≤25 |
| 酵母，cfu／g | ≤25 |
| 溶解度（％） | ≥90 |
6.聚葡萄糖【產(chǎn)品包裝】袋子、紙箱、紙板桶、每件20公斤和25公斤。包裝外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。
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