檸檬酸脂肪酯食品級乳化劑檸檬酯

簡稱：檸檬酯，檸檬酸單甘酯等

檸檬酸脂肪酯用途：抗y化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑，分散等。 

檸檬酸脂肪酯是一種非離子型食品乳化劑，它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物，HLB值4-6，具有乳化、分散、螯合、ky化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用。 

GB2760-2007可在“各類食品中按生產需要適量添加”；應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。 

1.具有乳化、分散、螯合、抗y化作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡合，與抗y化劑混合使用起增效和增溶作用；可抑制產品的褐變。

6.具有抑制產品光照褪色的作用，可使產品保持紅潤色澤。 

7.食品法典CAC中規定，可用作乳化劑，螯合劑、穩定劑、劑。

用途：劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。

建議添加方法

1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。

2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。

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