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人參

人參（五茄科人參屬植物人參的根和參葉。）
別　　名：	棒棰、血參、人銜、神草、地精（《中國藥用植物志》），山參、圓參（《東北藥用植物志》）。
性味：	味甘、微苦、性微溫

　從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組

紅人參(圖4)

,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside) -RX（注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2），尚有假人參皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由于稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇(Panaxatriol)，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。 　　酸及酯類有：檸檬酸(Citric acid)、異檸檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亞油酸(Linoleic acid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、蘋果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人參酸(Panax acid)、水楊酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、對羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmitic acid)、三棕櫚酯(Palmitin)、α,γ-二棕櫚酯、三亞油酯、糖基甘油二酯。 　　維生素類有：維生素(Vitamine)B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸(Nicotinic acid)、葉酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。 　　甾醇及其甙類有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡蘿卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人參皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。 　　此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶；麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人參黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。 　　人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。 價值 　　人參自古以來擁有“百草”的美譽，更被東方醫學界譽為“滋陰補生，扶正固本”之。人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。同時人參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的效用數不勝數，是護膚的。人參加在洗發劑中能使頭部的毛細血管擴張，可增加頭發的營養，提高頭發的韌性，減少脫發、斷發、對損傷的頭發具有保護作用。人參內服不僅強身也會起到抗老及護膚作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或將人參煎成濃汁，每日往洗臉水倒一點，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當滋潤。“百草藥王”人參，具有多種祛病養生。傳統藥典記載，人參能夠固本回元，護命強身，?，F代醫藥學研究發現，人參成分復雜，患者不宜服用。 　　生病后要吃點好的、進補，這是上世紀六七十年代的觀點與做法。因為那時候生活水平太差，整天吃糠咽菜的，營養跟不上，所以生病后做點好吃的，這是應該的。而現在的生活水平不是40年前了，平時吃的喝的都很好，普通的生活水平已經足夠身體需要了，沒有必要額外進補。尤其是，患者不能進補人參，也不能無節制地大吃大魚大肉。 　

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