異麥芽酮糖 甜味劑帕拉金糖 糖果飲料硬糖原料批發異麥芽酮糖

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產品中發現的一種糖類。 

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異麥芽酮糖是一種甜味劑，適合應用于糖果、飲料及各種食品中。

異麥芽酮糖性狀：白色結晶，味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味，與蔗糖基本相同，無不良后味，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。 用途甜味劑。

  異麥芽酮糖是一種低甜的甜味劑，有好的口感，可應用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使用。它也有好的遮蔽異味效果。例如：DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有效果。 

1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變為（1→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變為還原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反應。 

2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。 

3. 應用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時，可適當提*焙烤溫度，或添加少量果糖。 

異麥芽酮糖用量： 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需要適量使用。 

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