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公司基本資料信息
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產品名稱：甘氨酸
結構式：NH2CH2COOH
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
物化性質：白色結晶體或結晶體粉末，有特殊甜味；
營養增補劑。主要用于調味等方面。
調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量:葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%，香檳酒1.0%。其他如粉末湯料約添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈蝦、墨魚味，可用于調味醬。
對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，添加量1%~2%。
緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖性。對食鹽和醋等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%~0.7%，酸漬品0.05%~0.5%。
作用(利用其金屬螯合作用) 添加于奶油、干酪、人造奶油可延長保存期3~4倍。為使焙烤食品中的豬油穩定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%~0.5%，同時可起調味作用。
食品級甘氨酸的用途
作為調味劑、甜味劑、增香劑、營養增補劑。用于含醇飲料；動植物食品加工；腌制咸菜和甜醬以及醬油、醋、果汁等的添中劑，從而改善食品的風味和增加食品的營養。
作為防腐劑。可用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑以及奶油、干酪等的穩定劑，起到的作用。
作為緩沖劑。可對食鹽和醋等味感起緩沖作用。
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