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公司基本資料信息
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低黏度辛烯基琥珀酸淀粉鈉作為乳化穩定劑主要用于制備乳化香精及飲料混濁劑,例如,被廣泛用于各種橙汁汽水橙汁飲料、含乳飲料。它的優點是具有冷水可溶性,在碳酸飲料中可以成功地代替傳統的阿拉伯膠達到穩定的目的。
高黏度辛烯基琥珀酸淀粉鈉是色拉油調味品等高黏度、高油體系的優良穩定劑。另外,辛烯基琥珀酸淀粉鈉還具有良好的增進乳化液穩定性的作用,使色拉油調味品在低溫貯存時黏度穩定。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉的另一個重要用途是作為微膠囊的璧材,用來包埋水不溶性物質、揮發性物質。辛烯基琥珀酸淀粉鈉作壁材,只需將芯材和辛烯基琥珀酸淀粉鈉的乳狀液直接噴霧干燥即可,無需再加乳化劑。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉還可以作為代脂品。用酸降解玉米淀粉制備的辛烯基琥珀酸淀粉鈉可替代干酪中的酪蛋白酸鹽(替代量小于80%)。
辛烯基琥珀酸淀粉鈉也可廣泛應用于軟飲料、酸乳、色拉醬、香腸、罐頭、面包等各類產品。
產品說明:辛烯基琥珀酸淀粉鈉 CAS號:66829-29-6
以特種淀粉為原料,經過聚合、酶解而成的一種新型乳化劑,俗稱純膠,簡稱SSOS。食品乳化劑,使用范圍不受限制,并且列入GB2760,使用量按實際需要添加。
產品特性:
(1)水包油型的乳化劑,流散性好,沒有配伍禁忌,易于混合,冷水中可溶解,溶液呈透明狀,耐酸、堿、熱。
(2)能調節乳液的粘度、降低表面張力,既可與淀粉形成穩定的體系、防止淀粉老化和硬結,又可預防蛋白質凝聚和冷、熱引起的變性。
應用功能:
(1)食品乳化劑,能耐酸:
目前常用的乳化劑幾乎不耐酸,一旦乳化體系稍微變稀,絕大部分酸性液態乳制品及乳飲料都會出現脂肪上浮,因此,尤其適用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳飲料、耐酸植脂末(奶精)等的乳化,建議用量為0.05-0.1%。
也適用于各種中性乳飲料的乳化,形成的產品口感特別爽滑,味道純正,如乳飲料、液態奶、植物蛋白飲料、維生素懸浮液、含脂飲料等,還可用于烘焙食品的乳化及沙拉醬、調味汁、肉汁、奶茶、方便油膏調料和其它醬料、飲料混濁劑等的乳化。
形成的產品特別適用于UHT超高溫殺菌,該類乳化劑的熱滲透力強。
據研究:加入0.1-0.5%到面粉中能增強面筋彈性而替代溴酸鉀、到肉漿中可以明顯增強肉漿的彈性、持水性和粘性。
(2)替代酪元酸鈉:
價廉、性能好,且不含過敏源,安全。形成的產品口感油滑。即使在低溫儲存時,黏度也很穩定。尤其適用咖啡伴侶、粉末油脂、植物(鮮)奶油、乳酪、蛋黃醬、煉乳等,建議添加量0.1-0.3%。
據研究,替代50%的酪元酸鈉制作的低脂干奶酪質量基本沒區別。
(3)微膠囊壁材,替代阿拉伯膠:
主要用于包埋維生素、EPA/DHA/AA、魚油、調味油、骨肉湯、輔酶Q制劑、天然色素、香精香料、特種植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。來源可靠、安全、穩定。建議添加量2.5%-20%。
(4)增香、留香、矯味作用:
既能保香護香、增強某些食品自有的特殊風味,又能掩蓋一些不良風味如澀味、苦味、腥味等。也可替代明膠及各種植物蠟用于糖果、瓜子等的上光、披膜,安全、可靠。
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