異麥芽酮糖

    異麥芽酮糖是以蔗糖(亦稱白砂糖)為原料經酶轉化后而獲得。異麥芽酮糖是一種理想的蔗糖替代品，其甜味特性和外觀都和蔗糖很相似，是一種無任何異味、白色結晶狀的還原性雙糖，屬于功能性糖。目前，異麥芽酮糖已成功應用于功能性食品、奶制品、糖果、巧克力糖、冰茶、運動飲料和啤酒等領域。

產品的特性

        ■　適合、等病人的使用。由于人體分解利用異麥芽酮糖的速度比蔗糖慢，不會造成血糖濃度波動，胰島素也無明顯上升。

        ■　非致齲齒性。食用異麥芽酮糖后不會產生不溶性葡聚糖和大量乳酸，因而不會引起牙齒齲變，特別適合兒童食用。

        ■　甜味純正天然，可與其它強力甜昧劑配合使用，能夠掩蓋甜味劑的不良的味道。

        ■　在腸道分解速度是蔗糖的50%，能量提供時間持久，特別適合耐力性體力和腦力活動人群，如：運動員和學生等。

        ■　由于其不會造成胰島素升高，因此有助于體內脂肪燃燒，適合于控制體重人群。

        ■　化學性質穩定。異麥芽酮糖沒有還原性，非常穩定，在較強的酸、堿條件下也不水解，在很高溫度下也不產生色素，不會和食品中其他成份發生化學反應。

        ■　高耐受性。食用過多的異麥芽酮糖后不會造成、腸鳴、等不適現象，因此經FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會審查通過，對異麥芽酮糖的每日攝入量可不作規定。

        ■　非吸濕性。異麥芽酮糖具有非常低的吸濕性，在25℃，相對濕度為70%時基本沒有吸濕性，從而保證以它為原料生產的糖果等產品沒有吸濕發粘現象。

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