海藻酸鈉價格 白色海藻酸鈉

中文名：海藻酸鈉

英文名：Sodium alginate （常用簡寫 SA或NaAlg）

別  稱：褐藻膠;褐藻酸鈉 海藻膠

性狀：白色粉末

化學式：(C6H7NaO6）x

分子量：216.12303 （糖單元）

CAS登錄號： 9005-38-3

沸  點：495.2°C at 760 mmHg

海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80 ℃以上時則粘性降低。海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質的影響螯合劑可以絡合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩定于體系中。

海藻酸鈉作為飲料和乳品的增稠劑，在增稠方面有的優勢：海藻酸鈉良好的流動性，使得添加后的飲品口感柔滑；并且可以防止產品消毒過程中的黏度下降現象。在利用海藻酸鈉作為增稠劑時，應盡量使用分子量較大的產品，適量添加Ca。可以大大提高海藻酸鈉的黏度。

海藻酸鈉是冰激凌等冷飲的高檔穩定劑，它可使冰淇淋等冷飲食品產生平滑的外觀、柔滑的口感。由于海藻酸鈣可形成穩定熱不可逆凝膠，因而在運輸、儲藏過程中不會變粗糙（冰晶生長），不會發生由于溫度波動而引起的冰淇淋變形現象；同時這種冰淇淋食用時無異味，既提高了膨脹率又提高了融點，使得產品的質量和效益都有顯著提高。產品口感柔滑、細膩、口味良好。添加量較低，一般為1-3%，國外添加量為5-10%。

海藻酸鈉作為乳制品及飲料的穩定劑，穩定的冰凍牛乳具有良好的口感，無粘感和僵硬感，在攪拌時有粘性，并有遲滯感。

用途一：用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩定劑、乳化劑大量應用于食品工業中

用途二：作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。

用途三：穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑

（1）面食品：在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，

  在生產面包等面食、糕點時，加入0.1%-1%的藻酸鈉，

 （2）冰琪淋、冰棒、雪糕：生產冰琪淋、冰棒、雪糕時一般加入0.1%-0.5%的海藻酸鈉

（3）牛奶制品及飲料：海藻酸鈉可以作為冰凍牛奶、冰凍果汁及其他飲料的穩定劑。酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸鈉

（4）廣泛用于糖果，冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產出軟糖，鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等

工業及其他：印花糊料、水處理、農業、電焊條、造紙、陶瓷。

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