食品級|L-半胱氨酸現貨批發

半胱氨酸是一種還原劑,它可以面筋的形成,減少混合所需的時間和所需 的能量,半胱氨酸通過改變蛋白質分子之間和蛋白質分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質的結構，這樣蛋白質就伸展開來。

L-半胱氨酸性狀：

無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，防范非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸 ，但屬非氨基酸。

L-半胱氨酸主要用途：

1、面包改良劑：發酵、防范氧化的作用。在食品的方面作為面包速成劑，能改變面包和食品的風味。

2、在化妝品方面可用于化妝品的燙發精等等。

3、營養增補劑、劑、護色劑：用于 果汁，防范維生素C氧化及色變。

【氨基酸介紹】
四大類生物分子中蛋白質是生物功能的主要載體,而氨基酸(amino acid)是蛋白質的構件分子。 自然界中存成千上萬在的種蛋白質，在結構和功能上的驚人的多樣性歸根結底是由 20 種常見氨 基酸的內在性質造成的。這些性質包括
①聚合能力
②特有的酸堿性質
③側鏈的結構及其化學 功能的多樣性
④手性。
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