一、[產(chǎn)品介紹]中文名稱:焦糖色別名:焦糖色素英文名稱:CaramelCAS號:8028-89-5EINECS編號:232-435-9分子式:C7H10O2型號:食品級二、[產(chǎn)品簡介]焦糖色亦稱焦糖,俗稱醬色,英文Caramel,德文稱為“卡拉麥幾乳考”(karamelxucker)法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的著色劑,是食品添加劑中的重要一員。三、[產(chǎn)品性狀]深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。溶于水和稀乙醇。四、[特征]食品添加劑具有以下三個特征:一是為加入到食品中的物質,因此,它一般不單獨作為食品來食用;二是既包括人工合成的物質,也包括物質;三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。
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