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公司基本資料信息
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中文名稱：L-丙氨酸
英文名稱：L-Alanine
英文別名：H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid CAS號：56-41-7 分子式：C3H7NO2 分子量：89.09
性狀：白色無臭結晶性粉末。有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）。化學性能穩定。易溶于水（17%，25℃），微溶解于乙醇（0.2%/80%冷酒精）。
用途：
（1）L-丙氨酸提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等，加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率。
(2) L-丙氨酸改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。責權聲明：
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