硬脂酰乳酸鈣CSL6024

化學名稱：硬脂酰乳酸鈣（CSL）

品牌：正通

性狀：奶油粉狀或粒狀固體，能夠分散于熱水中，可溶于熱的油脂。

標準規范：產品符合衛生部公告2011年第8號指定標準

產品型號：乳化劑（食品級）烘焙、面制品

 

具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中。

1、增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。

2、使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。

3 、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆

4、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。

5、提高冷凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。

6、用于調制乳風味發酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果醬，干制果蔬，裝飾糖果，小麥粉，生濕面制品，發酵面制品，面包，肉灌腸，水油狀脂肪乳化制品，餅干以特殊飲料等提高其乳化穩定性及應用性能。

7、用于面包、饅頭等面粉中，可改善面粉品質，穩定面粉質量。