瓜爾豆膠

    分散于冷水中約2小時呈現(xiàn)很強粘度，以后粘度逐漸增大，24小時達到點。粘度力為淀粉糊的5—8倍。加熟則迅速達到粘度。水溶液呈中性。PH值6～8粘度，PH值10以上則迅速降低。PH值6～3.5范圍內(nèi)隨PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
制法：由豆科植物瓜爾豆的種子去皮去胚乳部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20％的乙醇沉淀，離心分離后干燥，粉碎而成。 
質(zhì)量標準  FAO/WHO,1995 
干燥失重(105·C，5H)                         ≤ 15% 
總灰分                                      ≤1.5% 
酸不溶物                                    ≤ 7% 
硼酸鹽                                      不得檢出
蛋白質(zhì)                                      ≤ 10%
淀粉試驗                                   不得檢出
砷                                          ≤ mg/kg 
鉛                                          ≤mg/kg 
重金屬                                      ≤20 mg/kg 
典型用途 
1．食品級：
★冷凍食品：防冰渣產(chǎn)生，增加凍化穩(wěn)定性。
★烘烤食品：保持濕度，改 進質(zhì)地。
★飲料：改進口感，穩(wěn)定顆粒懸浮。
★色拉醬：增稠劑，替代油料。
★奶酪和奶油：進質(zhì)地．
★方便面：提高強度，改進口感。
★熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。 
★素肉食品：替代肥油成分．保持水分。
★寵物合品：增加油滑感，保持溫度。 
2．工業(yè)級：油井壓裂及其它鉆井工業(yè)。
★地毯、紡織印染及皮革化工。
★建筑材料、水泥、油漆、瓷片。
★造紙工業(yè)、制藥業(yè)。
★炸藥、采礦選礦。
★香波、洗滌劑、護膚品、化妝品。
★粘蚊劑。
★乳膠涂料、外墻乳膠漆。

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