大量銷售新西蘭進口酪蛋白酸鈉 酪朊酸鈉干酪素鈉恒天然公司生產

大量銷售新西蘭產進口酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽，干酪素鈉

新西蘭產進口酪朊酸鈉／酪蛋白酸鈉/酪蛋白酸鈉鹽／干酪素鈉

廠家：新西蘭FONTORRA公司/（恒天然公司）/（NZMP公司）

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 具體理化指標如下：
 項目新西蘭產酪朊酸鈉/酪蛋白酸鈉

 廠家：新西蘭FONTORRA公司/（恒天然公司）/（NZMP公司）/

型號：180
 蛋白質/干基    97.6% 
 蛋白質    93.3%    
 脂肪    0.6 %
 乳糖    0.1 %
 水分    4.3%     
 灰份    3.6%

鈉     1.1%

鈣     0.32%      
 PH值     6.7         
 堆積密度：0.49g/ml
 
 色澤：白色或乳白色             包  裝  ：內塑膜外紙袋
 凈重： 20KG/ 袋                毛  重  ： 20.2KG/ 袋
 保質期： 2 年                  儲藏方法：陰涼、干燥、通風處

大量銷售新西蘭產進口酪朊酸鈉又稱酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉鹽，干酪素鈉，具有良好的乳化作用和穩定作用，以鮮牛奶為原料，從鮮牛奶中提取，以鮮奶脫脂用酸性凝結法將牛奶中含量約2.5％的酪蛋白提純，再經堿性鈉反應制成，用堿性物質將不溶于水的酪蛋白轉變為可溶性的鹽類。用酸點制的凝乳或由干酪素經氫氧化鈉處理,經生產加工噴霧干燥制得的產品，該產品為白色至淺黃色粉末,無臭無味或稍有特殊香氣,易溶于水,水溶液呈中性，其中加酸產生酪蛋白沉淀。有良好的乳化穩定性和綜合口感.。

酪朊酸鈉還能起增粘、粘結、發泡、穩泡保溫、保鮮、保香，改良品質等作用。

酪蛋白不溶于水，而反應后的酪朊酸鈉具有極好的水溶性，為水溶性乳化劑，應用廣泛。。它含有人體所需多種微量元素，不僅作為各種食品的營養增補劑，也可作為人體礦物微量元素，為各種食品的營養增補劑和蛋白源用于蛋白質強化。又是乳化穩定劑、增稠劑，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保氣性，并具有良好的營養價值。。

酪蛋白鈉親水性強，較酪蛋白應用廣泛，酪蛋白酸鈉在食品工業中做乳化、增稠用，是一種優良的乳化增稠劑，常用來增進食品中脂肪和水的保留，防止脫水收縮，并有助于食品加工中各成份的均勻分布，從而進一步改進食品質地和口感，因而廣泛應用于的食品工業，具有良好的乳化性能，優秀的脂肪和水結合力，符合國家衛生要求，品質優良，價格適中 ，是廣大乳制品，奶精／植脂末，植脂鮮奶油，肉制品，水產肉糜制品，蛋白飲料（如椰子汁），核桃汁、餅干、面包、面條等谷物制品，冷飲／冰淇淋、糖果、糕點、酸乳飲料以及人造奶油、鹵汁快餐、等加工企業的理想選擇。故廣泛用于肉制品（法蘭可福香腸、維也納香腸、午餐肉、肝制品、雞肉、魚肉香腸、火腿腸制品等，可為魚或肉制品上優質蛋白質的來源及極好的乳化安定特性.）、烘焙食品、鮮奶油，人造奶油、沙拉醬，嬰兒食品、干酪類似物、甜點、飲料、醫藥、煙草、化妝品、日用化工等行業。

酪蛋白酸鈉含蛋白質90%以上，營養價值很高，可作為營養強化劑使用，酪蛋白是完善的蛋白質，可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和食品等。

酪蛋白酸鈉具有增粘力、蛋白特有的起泡性及保氣性，可作為塑料、涂料、的原料。

肉類及水產肉糜制品：

在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的黏結性，用于魚糕可增強彈性。

烘焙制品：酪蛋白酸鈉常用于焙烤食品，這除了具有良好的乳化性，提高產品質量，延長貨架期外，從營養的角度考慮，酪蛋白酸鈉具有強化蛋白質的功能，可以大大補充谷物蛋白質中酪蛋白的不足，從而提高焙烤制品的營養價值。

乳制品：酪蛋白酸鈉本身既可以認為一種乳制品，將其應用于乳品，可以提高制品的質量。在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止返砂和收縮。乳固體飲料中可解決生產乳固體飲料時通常易出現蛋白質含量低于國家標準8%和產品比體積小的問題，蛋白飲料可增加其膠凝能力和提高其硬度，使之口感更好，從而提高產品質量。

可食性薄膜：在當前大力發展方便食品、快餐食品的同時，如何防止污染，可食性包裝材料因此發展起來。

酪蛋白酸鈉常用于蛋白質的強化，對椰子汁、核桃汁等脂肪含量明顯高于蛋白含量的蛋白質飲料尤為適用，能增進脂肪和水分的親和性使各成分均勻，混合分散。

在面包中使用可起增強作用，此外還可用于其他制品，如蛋制品。 
 酪朊酸鈉的使用說明
 1 、將酪朊酸鈉粉末與其他原料粉末按比例要求直接混合投料，然后依法制做。
 2 、與其他乳化劑同時溶解后投入產品。
 3 、與油脂一起加熱混合再投料 
 4 、與糖配合溶解后投入產品中。
 5 、將酪朊酸鈉加溫水調成糊狀，高速攪拌后按要求配比投料。
 6 、按不同產品工藝要求，采取相應辦法。
 用于魚肉制品、素沙拉、調味醬、烘烤類、豆餡類.有強力乳化效果（酪蛋白酸鈉：水：油=1：13：16）,乳化漿穩定性佳
 

酪朊酸鈉的特點:
1.溶于熱水和冷水中,吸水結固膨脹,攪爛即可溶解.
2.大分子使溶液產生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
3.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎
4.酪朊酸鈉大分子氨基之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩定性和乳化性等.還具有發泡.成臘.增光.助熔等特性色澤:白色或乳白色

5.流變特性：酪蛋白酸鈉系高分子蛋白質，其水溶液具有一定的黏度。

6.乳化性：具有很強的乳化增稠作用.其分子有許多親水基和疏水基,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性，其穩定性要比乳清蛋白、大豆蛋白所制備的穩定劑更好。

7.起泡性：酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，可廣泛用于冰淇淋等冷凍食品中，用于改善質地和口感。但是起泡性能不如蛋清粉。鈉、鈣等離子的存在可降低其起泡力，但增加泡沫的穩定性。

  儲存方法和保質期:放置于干澡.通風.清潔倉庫內.保質期2年．
  －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
  指標名稱: --------------------------------------標準
  蛋白質(干態): ---------------------------------- ≥90.00%
  脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%
  灰份: ------------------------------------------≤6.00%
  水份: ------------------------------------------ ≤6.00%
  乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%
  粘度(15% 20℃): -------------------------------- 200-3000mPa.s
PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5
細菌總數: -------------------------------------- ≤30000個/克
  大腸菌群: -------------------------------------- ≤40個/100克
  重金屬(以pb計): -------------------------------- ≤0.002%
  砷: -------------------------------------------- ≤0.0002%
  致病菌: ----------------------------------------不得檢出

基本信息

中文名稱酪蛋白酸鈉

CAS NO.9005-46-3

中文別名 酪朊酸鈉，酪蛋白酸鈉鹽／干酪素鈉

英文名稱 Casein Sodium

英文別名 Sodium caseinate; Caseins, sodium complexes

性狀

酪朊酸鈉為白色至淺黃色片狀體、顆粒或粉末，無臭，無味或微有特異香氣和口味。

毒性

酪朊酸鈉LDs50 400—500g/kg。聯合國糧農組織FAO/世界衛生組織WHO(1985)規定，ADI不作限制性規定，確定為無限量使用的食品添加劑。美國食品和藥物管理局將其列為一般公認安全物質。無毒性。1970年FAO、WHO聯合食品添加劑專家委員會第14次會議認為，用食品級試劑按良好加工操作制的得酪蛋白酸鈉可視為食品，無需提供其毒理學資料，每日容許攝入量無需特殊規定。

制法

用凝乳酶或酸沉淀法(如鹽酸、硫酸)制取生酪蛋白，然后將其在水中分散、膨潤，再添加氫氧化鈉、碳酸鈉的水溶液，經蒸發噴霧干燥或冷凍干燥后即得。

質量指標

按我國食品添加劑酪蛋白酸鈉標準，本品應符合下列質量指標：蛋白質(以干基計)≥90．0%，脂肪≤2．0%，乳糖≤1．0%，灰分≤6．0%，水分≤6．0%，pH值6．0—7．5(取自GB10797—89)。

按日本(1983)規定，酪蛋白酸鈉應符合下列質量指標：含氮(N=14．01)14．5%～15．8%，干燥減≤15%，灼燒殘渣≤6%，脂肪≤1．5%，重金屬(以Pb計)≤0．002%，砷(以AS2O3計)≤0．0002%，2%(W/V)水溶液的pH值6．0—7．5。

應用

按我國食品添加劑使用衛生標準，酪蛋白酸鈉的使用范圍和使用量列于表12—3。

酪蛋白酸鈉親水性強，較酪蛋白應用廣泛，可用于肉類及水產肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。

在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。

在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。^[1]

安全術語

S24/2void contact with skin and eyes.

避免與皮膚和眼睛接觸。上海子耕貿易有限公司成立于2004年，是一家專業的從事進口乳制品貿易的公司。公司依托上海優越的港口位置和高效便捷的進出口環境，與新西蘭、美國、澳大利亞、歐洲等國外廠家建立起了良好的長期合作關系，致力于將國外優質的乳品原料和乳品配料提供給國內的廣大客戶。公司本著“專業 誠信 務實 穩健 進取 雙贏 ”的宗旨，以優質的產品，穩定的貨源，合理的價格，真誠的服務，方便快捷的物流為國內廣大廠家和商家提供優質的產品和服務，同時也為我們贏得了眾多廠家和商家的長期信賴。

上海子耕貿易有限公司自2004年成立以來，一直堅持以高品質的進口酪蛋白酸鈉／酪朊酸鈉為主要經營產品。十多年來公司先后經營過的進口酪蛋白酸鈉／酪朊酸鈉的產地或廠家（型號）有：波蘭、法國、德國、美國、荷蘭DMV EM7、新西蘭TATUA 100、澳大利亞MG、新西蘭NZMP 180等。經過長期的銷售觀察，綜合考慮各產品的質量、品質的穩定性、供貨的穩定性等因素后，選擇將新西蘭NZMP 180這個型號的產品做為公司的重點產品來長期經營，同時也有銷售新西蘭TATUA 100和澳大利亞MG這兩個型號的產品。

上海子耕貿易有限公司在主要經營進口酪蛋白酸鈉／酪朊酸鈉／酪蛋白鈉鹽／干酪素鈉的同時，還經營進口酸法干酪素、酶法干酪素（凝乳酶干酪素）、全脂奶粉、脫脂奶粉、乳清濃縮蛋、乳清分離蛋、乳糖、脫鹽乳清粉、高蛋白乳清粉、低蛋白乳清粉、乳鐵蛋白等乳制品原料。公司所經營的產品可以廣泛地應用到乳制品、肉制品、飲料、冷飲冰淇淋、糖果、烘焙產品、鮮奶油、人造奶油、沙拉醬、植脂末/咖啡伴侶、嬰兒食品、干酪制品、醫藥、化妝品、日用化工等行業的產品中。

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