聚丙烯酸鈉

【聚丙烯酸鈉】武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司 聚丙烯酸鈉國(guó)內(nèi) 最有實(shí)力企業(yè)   亞洲生產(chǎn)銷售單位   無(wú)一倫比 實(shí)力超強(qiáng) 技術(shù)過(guò)硬 放心

聚丙烯酸鈉分子量：3000-5000萬(wàn)

　　黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉(zhuǎn)子、6rpm)

　　PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）

　　產(chǎn)品粒度：白色粉末

聚丙烯酸鈉產(chǎn)品性質(zhì)：本品系水溶性高分子化合物，具有極強(qiáng)的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能極為穩(wěn)定、無(wú)臭無(wú)味，久存不腐敗，可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。本品是美國(guó)FDA、日本厚生省，中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑，對(duì)人體無(wú)害，易于保存和儲(chǔ)藏，屬非危險(xiǎn)品。

1、增稠劑。在食品中有如下：

（1）聚丙烯酸鈉可以增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）聚丙烯酸鈉使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）聚丙烯酸鈉形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

（4）聚丙烯酸鈉形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）聚丙烯酸鈉保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）聚丙烯酸鈉提高面團(tuán)的延展性。

（7）聚丙烯酸鈉使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘彈性，改善組織。

3、應(yīng)用舉例：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

4、由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。5、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。

食品級(jí)聚丙烯酸鈉產(chǎn)品指標(biāo): 

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):Q/XGJH 02-2008

聚丙烯酸鈉的使用方法：

 　　1、快速攪拌水，緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末（切勿一次大量加入，應(yīng)將膠粉慢慢撒入稱量好的水中，也不要將水倒入膠粉中，否則易生成膠團(tuán)，難以溶解），攪拌10分鐘，待顆粒溶脹懸浮后，靜止2小時(shí)即可溶解。本品由于分子量極大，溶解濃度一般不超過(guò)2‰。

 　　2、 不同水質(zhì)（軟水、硬水）的水溶解同一個(gè)規(guī)格的聚丙烯酸鈉，黏度相差很大。建議軟水溶解為宜。

 　　3、食鹽濃度的影響：聚丙烯酸鈉的黏度隨食鹽濃度的增大而減小。

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