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公司基本資料信息
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名稱：沒食子酸丙酯
EINECS 204-498-2
沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性劑已被廣泛應用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩定，遇銅、鐵等金屬離子發生呈色反應，變為紫色或暗綠色，有吸濕性，對光不穩定，發生分解，耐高溫性差。
【產品性狀】
白色至淺褐色結晶粉末，或微乳白色針狀結晶。無臭，微有苦味，水溶液無味。
【產品用途】
沒食子酸丙酯作為劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品，
油炸食品餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結合使用時其作用會更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。
【產品用量】
| 食品 | 用量% |
| 堅果與籽類罐頭 | 0.01 |
| 動物油 | 0.001-0.01 |
| 植物油 | 0.001-0.02 |
| 全脂奶粉 | 0.005-0.01 |
| 人造黃油 | 0.001-0.01 |
| 面包 | 0.001-0.004 |
| 谷類食品 | 0.003 |
| 口香糖基質 | 0.1 |
| 糖果 | 0.01 |
| 食品分類號 | 食品名稱 | 使用量/（g/kg） |
| 02.0 | 脂肪，油和乳化脂肪制品 | 0.1 |
| 02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.1 |
| 04.05.02.01 | 熟制堅果與籽類（油炸堅果和籽類） | 0.1 |
| 04.04.02.03 | 堅果與籽類罐頭 | 0.1 |
| 05.02.01 | 膠基糖果 | 0.4 |
| 06.03.02.05 | 油炸面制品 | 0.1 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 0.1 |
| 07.03 | 餅干 | 0.1 |
| 08.02.02 | 腌臘肉制品類 | 0.1 |
| 09.03.04 | 風干、烘干、壓干等水產品 | 0.1 |
| 16.06 | 膨化食品 | 0.1 |
當與二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚混合使用時，后二者總量不得超過0.1g/kg。沒食子酸丙酯不得超過0.05g/kg（使用量均以脂肪計）。
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