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公司基本資料信息
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中文名：乳酸鈣
英文名：Calcium lactate
分子式：C6H10CaO6.5H2O
分子量：308.3
【上游原料】:L-乳酸、氫氧化鈣、氫氧化鈣、乳酸、乳酸、碳酸鈣、碳酸鈣[2]編輯本段物理化學(xué)性質(zhì)
【性 狀】：白色至乳白色結(jié)晶或粉末，基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。水溶液的Ph值為6.0～7.0。在空氣中易風(fēng)化，加熱至120℃失去結(jié)晶水。雄小白鼠經(jīng)口LD502.15g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO，1994)。
特性與用途：白色顆粒或粉末，微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不容于無機(jī)溶劑。本品選用優(yōu)質(zhì)淀為原原料，采用生物工程技術(shù)，經(jīng)發(fā)酵精致而成。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、飲料、飼料等行業(yè)。鈣補(bǔ)充劑。可用作緩沖劑；面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；酵母食料；固化劑；增效劑；劑；果蔬護(hù)色劑，調(diào)味劑，增香劑。
【質(zhì)量指標(biāo)】：GB6226-2005
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) |
| 含量(以干基計(jì)) % | 98.0～101.0 | 水溶解試驗(yàn) | 合格 |
| 加熱減重(5水) % | 22.0～27.0 | 游離酸和游離堿 | 合格 |
| 揮發(fā)性脂肪酸試驗(yàn) | 合格 | 砷含量 | ≤2ppm |
| 鎂及堿金屬 % | ≤1 | 鉛含量 | ≤10ppm |
| 氯化物 % | ≤0.05 | 重金屬 | ≤20ppm |
| 硫酸鹽 % | ≤0.075 | 鐵鹽 | ≤50ppm |
| 氟化物 % | ≤0.0015 |
【適用說明】：乳酸鈣的吸收率較高，人體耐受性極高，其風(fēng)味平和，溶解性好，吸收好，可以廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥等行業(yè)，還適用于食品的強(qiáng)化，現(xiàn)在較多的是作為一種強(qiáng)化鈣源加入乳制品中。
L-乳酸鈣為左旋乳酸鈣,為白色粉末,極易溶于水(溶解性比乳酸鈣好)。在鈣元素為人體吸收的情況下，左旋乳酸能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，沒有DL-乳酸鈣的發(fā)酵酸臭味，較之DL-乳酸鈣相比有更大的使用價(jià)值。
【限 量】:
1、依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)：參考附表1
2、FAO/WHO(1984)果醬和果凍，橘皮果凍，使PH值保持在2.8～3.5，200 mg/kg(以Ca計(jì))；番茄罐頭，800 mg/kg(丁狀或片狀)，450 mg/kg(整裝)(以Ca計(jì))；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350 mg/kg(以Ca計(jì))，酸黃瓜250 mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。
3、作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆腐、腌菜等。其吸收率是鈣劑中的者。
乳酸鈣（粉末狀）應(yīng)用領(lǐng)域
1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強(qiáng)化劑，醫(yī)療上用于補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好。可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。
3、用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，作面包、糕點(diǎn)等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點(diǎn)、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強(qiáng)化劑它與其他鈣類容易被吸收。作為藥物使用，可防治缺鈣癥，如佝僂病、手足搐搦癥，以及婦女妊娠、哺乳期所需鈣的補(bǔ)充。
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