西安大豐收生物科技有限公司為您提供黃原膠【黃原膠——簡(jiǎn)介】黃原膠又稱(chēng)黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),切斷1,6-糖苷鍵,打開(kāi)支鏈后,在按1,4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。【黃原膠——應(yīng)用】黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.性能越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。不同規(guī)格型號(hào)的食品級(jí)黃原膠,作為增稠劑用于果汁飲料,可懸浮果肉,增強(qiáng)口感;用于沙司、色拉、沙拉醬,可提供易傾注性和良好的粘附性;用于烘焙食品,增加蜂窩氣泡含量,提高持水性能,增加韌性,延長(zhǎng)保質(zhì)期;用于冷凍食品,增稠及增加細(xì)膩度,穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu),多微孔,無(wú)冰凌、延長(zhǎng)貨架壽命。
用途 | 用量(%) | 作用 |
液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質(zhì)量 |
固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強(qiáng)口感 |
肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強(qiáng)穩(wěn)定性 |
冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細(xì)膩度、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu) |
調(diào)味品 | 0.1~0.3 | 乳化、穩(wěn)定、增稠 |
餡類(lèi)食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強(qiáng)口感 |
面制品 | 0.03~0.08 | 增強(qiáng)韌性、持水、延長(zhǎng)保質(zhì)期 |
【黃原膠——質(zhì)量指標(biāo)】
外觀 | 類(lèi)白色或淡米黃色粉末 |
粒度 | 全部通過(guò)80目(0.175mm孔徑)篩 |
剪切性能值 | ≥6.0 |
粘度 | ≥0.6Pa.s |
總量 | ≤1.7% |
干燥失重 | ≤13% |
灰分 | ≤13% |
砷 | ≤0.0003% |
重金屬(以Pb計(jì)) | ≤0.001% |
銷(xiāo)售地區(qū):黑龍江哈爾濱,遼寧沈陽(yáng),吉林長(zhǎng)春,河北石家莊,湖北武漢,湖南長(zhǎng)沙,山東濟(jì)南,山西太原,陜西西安,安徽合肥,浙江杭州,江蘇南京,福建福州,廣東廣州,海南海口,四川成都,云南昆明,貴州貴陽(yáng),青海西寧,甘肅蘭州,江西南昌,內(nèi)蒙古呼和浩特,寧夏銀川,新疆烏魯木齊,西藏拉薩,廣西南寧,北京,上海,天津,重慶。
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