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中文名稱：甘油磷酸鈣中文別名：甘油磷酸酯鈣鹽英文名稱：Calcium glycerophosphate法定編號：CAS[27214-00-2]分子式：C3H7CaO6P 分子量：210.14化學類別：無機鹽（礦物質）性狀：白色或微黃色結晶性粉末，無臭，幾乎無氣味，稍有苦味。微有引濕性。在空氣中微有吸濕性。130℃時失去結晶水形成無水物，于170℃以上分解。溶解性：在水中微溶，在沸水或乙醇中幾乎不溶。每g溶于約50ml25℃水。溫度較低時更易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇，能溶于甘油，檸檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度，但加熱時易分解。 作用與用途 用于食品用鈣強化劑，用于面包、面粉、面條、豆乳等。用量在1%以下。用作營養增補劑；食品的鈣質強化劑；穩定劑。用于嬰兒食品、面包、發酵粉、小麥粉和面類等。用于配制復方制劑。
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