食品級刺槐豆膠 刺槐豆膠生產廠家 刺槐豆膠價格

刺槐豆膠CAS:9000-40-2

又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠
性狀：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途：增稠劑 穩定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用于果醬 果凍和奶油干酪，可改善抹性能。
限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg    含量：99%

槐豆膠
英文名稱 Locust bean gum

中文別名 角豆膠; 刺槐豆膠

用途：槐豆膠的特性之一是具有結合大量水的能力，食品行業利用槐豆膠的這一特性，廣泛地用以制備各式各樣的食品。在食品工業中，槐豆膠有80％～85％用于制造乳制品和冷凍甜食。與淀粉合用于玉米片的沙司和調味液，可改善其體形、口感和黏度。通常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑、乳化劑、膠凝劑等。用于干酪生產，可加快奶酪的絮凝作用，增加產量并增進涂布效果，還有增香作用。在奶制品及冷凍奶制品中可充當持水劑，增進口感及防止冰晶形成。用于肉制品、西式香腸等加工中可改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍-融化穩定性。

物化性質：白色至黃白色粉末、顆粒或扁平片狀。無臭或帶微臭。能分散于熱或冷的水中形成溶膠，pH值為5.4～7.0，添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。分散于冷水中僅部分溶解，80℃完全溶解，成黏稠液。在pH值為3.5～9.0時，黏度幾乎無影響，在此pH值以外時，黏度降低。食鹽、氯化鎂、氧化鈣等溶液對其黏度無影響，但酸(尤其是無機酸)、氧化劑會使其鹽析，降低黏度。添加食鹽前如預先添加明膠、卡拉膠、葡萄糖、蔗糖、甘油等，可在一定程度上防止鹽析。

在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。

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