西安大豐收生物科技有限公司為您提供酪蛋白【酪蛋白——簡(jiǎn)介】酪蛋白英文名稱Caseins簡(jiǎn)稱：CS，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠。 酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質(zhì)，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化，形成鈣結(jié)合位點(diǎn)。【酪蛋白——用途】1、酪蛋白是乳中含量的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)，防治骨質(zhì)疏松與佝僂病，促進(jìn)動(dòng)物體外受精，調(diào)節(jié)血壓，治療缺鐵性、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理，尤其是其促進(jìn)常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒(méi)有VD參與的條件下使鈣被腸壁細(xì)胞吸收，所以CPPs是有效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認(rèn)為國(guó)內(nèi)外研究多、深入，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且開(kāi)發(fā)價(jià)值的一類(lèi)分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有明確對(duì)應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì)。2、酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹(shù)脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門(mén)使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。【酪蛋白——質(zhì)量指標(biāo)】
| 蛋白質(zhì)（干基計(jì)；N×6.38） 酸凝性 酶凝性 | ≥90% ≥86% |
| 游離酸 | 正常 |
| 需氣性微生物（GB 4789.2-94） | ≤100000個(gè)/g |
| 砷（GT-3） | ≤3mg/kg |
| 大腸菌群（GB 4789.3-94） | ≤2個(gè)/0.1g |
| 脂肪 | ≤2.25% |
| 重金屬 | ≤0.002% |
| 乳糖 | ≤2.0% |
| 鉛（GT-18） | ≤5mg/kg |
| 干燥失重（GT-19；100℃，3h） | ≤12% |
| 沙門(mén)氏菌（GB 4789.4-94） | 陰性/25g |
| 雜菌數(shù) | ≤100000個(gè)/g |
| 大腸菌群 | ≤2個(gè)/0.1g |
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