半乳甘露聚糖,半乳甘露聚糖廠家,半乳甘露聚糖價(jià)格。半乳糖甘露聚糖,是一種包含了甘露糖骨干與半乳糖旁基的多糖,更準(zhǔn)確的一點(diǎn)來說,半乳甘露聚糖是直線狀(1-4)-連結(jié)的β-D型甘露糖((1-4)-
linked beta-D-mannopyranose )骨干于它們6-連接點(diǎn)連接到α-D型半乳糖(alpha-D-galactose)的多糖,即1-6-連結(jié)的α-D型吡喃半乳糖(1-6-
linked alpha-D-galactopyranose)。部分的植物與真菌都含有半乳甘露聚糖的成分。依照甘露糖與半乳糖的比值,將半乳甘露聚糖種類按比值由小至大排列:胡蘆巴膠,甘露糖比半乳糖大約一比一 關(guān)華豆膠(guar gum),甘露糖比半乳糖大約二比一 塔拉膠(tara gum),甘露糖比半乳糖大約三比一 刺槐豆膠(locust bean gum,LBG)或角豆膠(carob gum),甘露糖比半乳糖大約四比一 半乳甘露聚糖經(jīng)常被使用在食物產(chǎn)品中,用來增加其水相的黏度,也可以當(dāng)做食品的安定劑使用。另外,半乳甘露聚糖還有被使用在醫(yī)藥與之中。類似白色粉末,無臭、無味、耐酸、耐鹽,熱穩(wěn)定性好。可溶于水,水溶液透明,呈中性并有很低的黏度。LD50 5g/kg以上。本品有很低的熱量,具有多種生理功能,可促進(jìn)小腸內(nèi)雙歧桿菌增殖,預(yù)防便秘、結(jié)腸癌、心血管病和。可在各類食品中,按生產(chǎn)需要適量使用。提煉自豆類的半乳甘露聚糖于食物中經(jīng)常被當(dāng)作安定劑(stabilizer)與增黏劑(thickening agent)使用。關(guān)華豆膠與刺槐豆膠廣泛地被添加在冰激凌中,用來提升冰激凌的外觀質(zhì)感,并且減少冰激凌的溶化狀況。刺槐豆膠也被延伸應(yīng)用在奶油乳酪、水果制備與沙拉醬之中。把塔拉膠當(dāng)作食品成分的接受度逐漸成長,但是使用量仍然遠(yuǎn)小于關(guān)華豆膠與刺槐豆膠。關(guān)華豆膠在食品應(yīng)用比例是上述種類中的,原因是跟它低廉而且穩(wěn)定的價(jià)格有高度相關(guān)。除了半乳糖只溶解在少量熱水之外,大多都可以溶解于冷水中。
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