| 卡拉膠是一種天然的食品配料，是天然膠體中具有蛋白質反應性的膠質，它能與蛋白質形成均一的凝膠，所以添加在肉制品中，在加熱后會形成巨大的網絡結構，可保持肉制品中的大量水份，減少肉汁的流失，并且具有良好的彈性和韌性。同時卡拉膠還有防止鹽溶性肌球蛋白和機動蛋白的損失，抑制鮮味成份的溶出和揮發，以及降低肉制品的水活度，延長肉制品的貨架期。 |
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| 在原K-卡拉膠生產的工藝上，BLG技術研發中心進行了技術研究和大膽改革，成功研制出了保水性能優異、滴水不析的BLW保水型肉用卡拉膠。這種具有品質的卡拉膠，可以完全抑制肉品出水收縮現象，具有高強度，易分散，增脆，增重，低菌，延長保質期等特點，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強彈性等作用；用它做成的肉制品，結構更加細膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。 |
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