乙二胺四乙酸二鈉是螯合劑,防腐劑和劑。因具有很高穩定常數，能與堿金屬以外的絕大多數金屬離子生成穩定的絡合物，消除金屬離子或由其引起的有害作用，水煮食品的水混濁,防止食品氧化變色，從而起到、護色、防腐的作用,使產品質量穩定，是極為廣泛使用的護色劑、品質改良劑和劑，防腐保鮮劑。廣泛應用于水果、蔬菜制品、奶制品、飲料、肉制品、果脯、醬料的保鮮、護色，也應用于油脂、香精的。
產品用途：1、果醬、蔬菜泥醬（番茄沙司除外） ≤千分之0.072、果脯類（地瓜果脯）、腌制的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、八寶粥罐頭 ≤千分之0.253、復合調味料 ≤千分之0.0754、飲料類（14.01包裝飲用水類除外） ≤千分之0.03
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