菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家 菠蘿蛋白酶批發(fā)價(jià)格 菠蘿蛋白酶供應(yīng)商報(bào)價(jià) 菠蘿蛋白酶廠家直銷(xiāo)
菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶，其分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（— SH ）能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,【英文名稱(chēng)】Bromelain；【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個(gè)酶活力單位，用U表示?！井a(chǎn)品規(guī)格】6-120萬(wàn)u/g , 可根據(jù)客戶(hù)要求生產(chǎn)不同規(guī)格的產(chǎn)品。【應(yīng)用條件】適溫度：50-55℃ 適PH值：5.0-8.0
菠蘿蛋白酶的應(yīng)用一、食品加工業(yè)1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。3、肉類(lèi)的嫩化中菠蘿蛋白酶的主要用途是將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。廣泛應(yīng)用于肉制品的精加工。4、有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋(píng)果汁；制造軟糖；為病人提供可消化的食品；給日常食品添味等。
二、飼料加工業(yè)將菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
【注意事項(xiàng)】1、菠蘿蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的抑制及破壞作用，應(yīng)避免與之接觸。 2、在使用酶制劑產(chǎn)品建議穿戴好防護(hù)用品；如有不慎使酶粉或酶溶液接觸眼睛，導(dǎo)致流淚、角膜發(fā)紅，先用清水沖洗，再滴眼藥水，
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