L-酒石酸英文名稱DL-TARTARIC ACID化學名稱2，3-二羥基琥珀酸分子式C4H6O6分子量150.1
產品性狀本品為無色半透明晶體或白色細至粗結晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水。熱至100oC時失掉水，在空氣中穩定，密度1.697。其水中溶解度20.6%乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%
主要功能和用途本品廣泛用于食品、醫藥、化工輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工業也有非常重要的作用。本品經FAO/WHO 專家委員鑒定為優良之食品添加劑。
酒石酸(tartaric acid)是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的酸之一。作為食品中添加的劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸也是一種劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。酒石酸大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業原料。在當代中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多的手性催化劑，以及作為手性源來復雜的天然產物分子。在制鏡工業中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
用途：酒石酸也是一種劑，在食品工業中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑，酸度調節劑。
貯存避光、干燥、陰涼處密閉貯存。保質期兩年
質量指標【食品添加劑】項目 一水品 無水品含量 ≥99.5% ≥99.5%溶點范圍 200~206oC 200~206oC硫酸鹽（以so4計） ≤0.04% ≤0.04%重金屬（以pb計） ≤0.001% ≤0.001%砷（以As計） ≤0.0002% ≤0.0002%易氧化物 合格 合格加熱減量 ≤11.5% ≤11.5%灼燒殘渣 ≤0.10% ≤0.10%
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