L-酒石酸英文名稱DL-TARTARIC ACID化學(xué)名稱2，3-二羥基琥珀酸分子式C4H6O6分子量150.1
產(chǎn)品性狀本品為無色半透明晶體或白色細(xì)至粗結(jié)晶粉末，有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水。熱至100oC時(shí)失掉水，在空氣中穩(wěn)定，密度1.697。其水中溶解度20.6%乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%
主要功能和用途本品廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷器材等工業(yè)也有非常重要的作用。本品經(jīng)FAO/WHO 專家委員鑒定為優(yōu)良之食品添加劑。
酒石酸(tartaric acid)是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的酸之一。作為食品中添加的劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸也是一種劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑。酒石酸大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當(dāng)代中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多的手性催化劑，以及作為手性源來復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。
用途：酒石酸也是一種劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗(yàn)中可利用其作為除氧劑，酸度調(diào)節(jié)劑。
貯存避光、干燥、陰涼處密閉貯存。保質(zhì)期兩年
質(zhì)量指標(biāo)【食品添加劑】項(xiàng)目 一水品 無水品含量 ≥99.5% ≥99.5%溶點(diǎn)范圍 200~206oC 200~206oC硫酸鹽（以so4計(jì)） ≤0.04% ≤0.04%重金屬（以pb計(jì)） ≤0.001% ≤0.001%砷（以As計(jì)） ≤0.0002% ≤0.0002%易氧化物 合格 合格加熱減量 ≤11.5% ≤11.5%灼燒殘?jiān)?≤0.10% ≤0.10%
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