谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶含量標(biāo)準(zhǔn) 萬象宏潤(rùn)

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶批發(fā) 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶含量標(biāo)準(zhǔn) 萬象宏潤(rùn)

一、簡(jiǎn)介

級(jí)別： 食品級(jí) 
含量： 99% 
酶活力： 1000酶活力 
外觀： 白色粉狀 
包裝： 25KG/紙板桶 

二、性狀

白色粉末

三、用途

1、改善食品質(zhì)構(gòu)  

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶可以催化蛋白質(zhì)分子間發(fā)生交聯(lián)反應(yīng)、改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時(shí)，不僅可以將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，可明顯改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)。

2、提升蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶可以將人體必需氨基酸（如賴氨酸）共價(jià)交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，可抑制美拉德反應(yīng)對(duì)氨基酸的破壞；可提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺氨基酸，增強(qiáng)其營(yíng)養(yǎng)性。

3、有助于形成耐熱、耐水性的膜

經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料

4、可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)

5、提高食品的彈性和持水能力

成都萬象宏潤(rùn)生物科技有限公司是一家食品添加劑、獸藥原料集研制、開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的公司，主營(yíng)產(chǎn)品:食品添加劑、飼料添加劑、獸藥原料、化工原料、增稠乳化劑、甜味劑、劑、防腐保鮮劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增味劑、香精香料、酶制劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、被膜劑、漂白劑、抗結(jié)劑、品質(zhì)改良劑、面粉改良劑、水分保持劑、組織改進(jìn)劑、增筋劑、凝固劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等.......

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