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公司基本資料信息
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英文名稱:Sodium pyrophosphate decahydrate
CAS號: 13472-36-1
分子式: H20Na4O17P2
分子量: 446.06
EINECS號:603-854-8
產品性狀
無色單斜結晶或白色結晶或白色結晶性粉末。相對密度1.824。熔點880℃。溶于水，不溶于醇。其水溶液呈堿性(1%的水溶液Ph值為10～10.2)，在干燥空氣中易風化。加熱至100℃時失去結晶水。具有較強的Ph緩沖性，對金屬離子有一定的螯合作用。有吸濕性，需密封保存。
應用范圍
1、在食品工業中作為食品品質改良劑，PH調節劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑、粘合劑等，主要用于肉類及水產加工，提高PH值和持水性，保持肉質鮮嫩，穩定天然色素，防止脂肪腐敗；
2、用于面食中增強面食的加工性能改善面食品質；
3、用于罐頭、果汁飲料、奶制品做品質改良劑
4、用于避免水果類加工后的變色現象。
5、此外還可以做雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油、豆漿的添加劑。
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