中文名 紅曲紅色素組成 本品以粳米為原料提取果膠外文名 mo
nascus red pigment分子式 C31H45NO10
產(chǎn)品性狀本品產(chǎn)品純度高,產(chǎn)品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。
產(chǎn)品用途本品適用于肉類、奶類制品,糖果,飲料,化妝品,醫(yī)藥等。
產(chǎn)品制法(1)將紅曲紅曲霉接種于發(fā)酵培養(yǎng)液中,其發(fā)酵溫度為32～34℃,調(diào)節(jié)pH值為6～8,發(fā)酵時(shí)間為60～90h。在上述發(fā)酵過程中,pH值是變化的,發(fā)酵開始調(diào)節(jié)pH在7.3～7.8,7.5；至發(fā)酵22～26h后,pH降為6.8～7.2,7；至發(fā)酵46～50h,pH為6～6.5,6.5；保持該pH至發(fā)酵結(jié)束。(2)過濾發(fā)酵液(1),酸洗含上述菌絲和不溶水的紅曲紅色素濾餅,之后將濾餅溶入溶劑中,同時(shí)再向溶劑中加入適量的谷氨酸,調(diào)節(jié)pH值為9～11,攪拌,過濾,濾液通過可除去剩余谷氨酸的離子交換樹脂,接著除去其中的金屬雜質(zhì),過濾,得到猩紅色含可溶水的紅曲紅色素濾液。(3)噴霧干燥濾液(2),得到紫黑色改性紅曲紅色素粉狀物。
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