中文名 辣椒紅色素 維生素C C 0. 2%一1.1% 蛋白質(zhì) 140 -- 170mg/l00g 維生素E 0.6%一1.0%
辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的天然著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強,保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期
產(chǎn)品性狀純的辣椒紅為有光澤的深紅色針狀結晶。作為一般的辣椒色素，為具有特殊氣味的深紅色粘性油狀液體。幾乎不溶于水，溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于乙醇，不溶于甘油。耐熱性較好。
產(chǎn)品用途水溶性辣椒紅色素廣泛應用于餅干、方便面、醬菜、罐頭、奶油制品、海產(chǎn)品、肉類、臘肉、香腸、里脊肉等熟肉制品、南北菜肴、藥品、化妝品、蘆筍罐頭、禽類飼料等等適宜之處；使用時先用食用油調(diào)稀或直接與制品混和；添加劑量按正常生產(chǎn)需要；可以使餅干表面金黃色，肉制品呈鮮肉色
應用領域根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：辣椒紅可用于罐頭食品、醬料、冰棍、冰淇淋、雪糕、餅干、熟肉制品、人造蟹肉，按正常生產(chǎn)需要添加。在罐頭食品中，主要用于傳統(tǒng)的肉、禽類罐頭的生產(chǎn)；用于糕點上彩裝時，可在奶油中添加辣椒紅30~80g/kg。辣椒紅在國外亦可制成具有一定辣味的品種的品種對食品進行調(diào)色、調(diào)味。在日本，辣椒紅用于油脂食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0.5~2g/kg
責權聲明：
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788
